今天，酱酒VIP网https://www.zkiv.com/就带大家看一下，家里的酒是应该酱酒瓶装的还是坛子装的，二者哪种比较好一点呢？
显然是坛装好，白瓷瓶储存出来的口感也不差，只是较陶坛稍差一些，较其他瓶装的容器储存好得多。陶坛能被沿用至今没有被淘汰除了传承的作用，其实人们看中的更多的是它储酒效果，用它储存出来的酒水口感上也会更醇厚、丰满，对人体健康更有好处。
为什么坛子装的酒更好呢？因为陶坛一般采用黏土烧结而成，坛的内部和外部都要涂上一层釉质。在制作过程中形成了许多大小不一的孔隙，正是由于这各孔隙具有网状结构和极大的表面积，使陶缸具有氧化作用和吸附作用。酒液贮存于坛内，并非与空气完全隔绝，坛内会渗入微量空气，与酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应。正是陶缸这一独特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
陶坛透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，有利于酒体中的有机物质继续发生一系列物理、化学反应，比如缔合作用、氧化还原反应、酯化反应等，从而更为有效地排除了那些低沸点物质，如醛类、硫化物等产生暴辣、刺鼻气味的异味杂质，使酒体不断老熟、醇化，变得柔和、绵软，香味成分愈加丰满、幽雅。
坛子虽好，但是在第一次使用的时候一定要进行处理。可以用新坛来灌装成品酒，但最好先灌装“带糟”（半成品），而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新陶坛刚刚烧制好，缸壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大。用陶坛存酒时，为了能充分利用陶坛促进老熟的作用，每个周期贮存结束后，不应立即再次装酒，而应打开坛盖，通过通风干燥一段时间让其进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。 联系我时，请说是在好推宝看到的，谢谢！
